天竜　きよみのおやじ便り

生のたらこです、醤油と砂糖とお酒で生姜をきかせて煮付けます。煮あげたときに花が咲いたようにするために掃除をしながら開いてゆきます、魚を煮る時には生臭さをなくすためによく、生姜やニンニク、などを一緒に煮るんですよ。そして最初は強めの火加減で一気に煮上げてゆき表面が固まったら少し火加減をして芯まで火を通します。ちょっとした加減で美味しくもまずくもなるんですよ！