天竜　きよみのおやじ便り

桃の節句ももうすぐですね、毎年この季節になると作るすり身の菱餅、前菜の一品に欠かせません、おやじが修行中のころにはオヒョウというヒラメの一種を使ってミンチに引き当たり鉢（すり鉢）でなめらかにすりあげ砂糖、卵白、かたくり粉などで調味してすり身をつくり作ったものです。いまは出来あいのすり身があり便利になりましたが三層に色付けしたりとめんどくさいものですよでも少しでも季節を感じてもらえたら職人冥利に尽きますね。