天竜　きよみのおやじ便り

世の中に、はやりすたりはよくあるもの塩麹ブームがあると思えば今度は醤油麹、そんな訳でおやじ興味深々まずは作ってみることにした作り方はいたって簡単両方同割にして漬けこむだけです。なんてことはないが後は麹菌に任せるだけ！料理屋のダシひとつとっても科学調味料万能時代、どうもおやじはそいつが嫌いで毎日昆布とかつおの削りぶしでダシをとります取ったばかりのあのダシの香りはその臭いを嗅ぐだけで幸せな気分になりますよ！取り立てのダシに醤油を一滴たらせば最高のお吸い物です。だからおやじのお店の煮物は絶対に美味いと自己満足。子供たちにこそ　そういった本物の味を小さなうちから覚えさせておきたいものですね、そうすれば日本伝統の鰹節文化の継承にもつながるのではないでしょうか？