天竜　きよみのおやじ便り

いよいよ春！桜の季節となるとこいつの出番がやってきます。食用ユリで桜の花びらを作ります球根を一枚づつにはがして包丁で花びらの形に整えて桜花色の食紅で茹でてから酢で色止めをして蜜煮にして仕上げます。前菜に添えるとぐっと春を演出してくれますよ。フキノトウを始めこれから次々と芽を出す山菜類、調理人にとって待ちどおしい季節ですね。