天竜　きよみのおやじ便り

次男の嫁さんのお在所で毎年ムラサキ芋を沢山作ってくれます。ムラサキ芋は普通の芋より寒さに弱いため、暮れのうちに蒸して砂糖を加えて餡にして真空冷凍しておきます。一キロづつに小分けしておいてこうしてムラサキ芋羊羹を作ります。季節にあった抜き型で型抜きして前菜や折詰め料理に添えて楽しみます。黄色いさつま芋で作って蝶の型で抜いたりすればこれから春の季節のとてもいいアクセントになりますよ！