天竜　きよみのおやじ便り

さしみのつまに活躍してくれた大葉くんもいよいよ終わりに近づいた、子孫を残す為に実をつけます、それを失敬して佃煮に拝借です、恒例の手仕事です　大葉のアクで指が黒くなります、あの香りの成分の元はこれかもね？簡単にみえても収穫のタイミングが意外とむずい！あまり早いとあの独特のプチプチ感がなく食べてもたよりなく、すこし遅れるとこんどはかたくて食い味が悪くなります、物事にはすべてタイミングがあることを教えられます！両手いっぱい集めても仕上がりはほんの一握りです、醤油みりんお酒とわずかなお砂糖で仕上げます保存が効きますからおやじのところではおにぎりの芯にいれたり箸休めにしたりして一年中楽しみます。