天竜　きよみのおやじ便り

うららかな陽気に誘われて、モンシロチョウも飛び出したとか、節分も過ぎ料理の世界では弥生の膳ですね。今日は生身（白身魚のすり身）で菱餅をつくりました。おやじの修行時代にはオヒョウと言うカレイの仲間の魚の肉を当り鉢ですりすりしてつくりました。それはそれは手間のかかる大変な仕事でしたよ。今は市場ですり身を調達できるから、らくちんですね。もちろん味は調節しますよ。さつま揚げを作ったり、玉子焼きにいれたり、蒲鉾を作ったり出来て結構おもしろいよ。