醤油麹
2013年03月20日21:14
カテゴリー │おしごと
大分下火にはなってきたが、この頃スーパーではおなじみの糀ブーム、最近ではヨーグルト糀なるものも紹介されている有様！ちなみにおやじもブームに乗り遅れまいとしばらく前から始めた醤油麹、作り方はいたって簡単、醤油と糀と半々ブレンドするだけです。買って済ませば早いものをおやじのこと何でも一度は自分で作ってみたい、そんな性分です。柚庵地（焼き物のたれ）に入れたりして使います。糀つぶが残ると見た感じが少しわるいのでフードプロセッサーで細かくして使います。確かに肉類など少し柔らかくなるような？気もしますよ。味噌に醤油大昔から麹の世話になってきた日本人改めて先人たちに感謝、感謝ですね！
